【もらってうれしい贈り物】バウムクーヘン パティスリーリッチフィールド（産経新聞）

　□東レ広報室（大阪）松村俊紀さん推薦

　■飾らず、しっとり上質

　「余計な飾り付けで華美になることもなく、でも中身は上質で気が利いているなんて、贈り物として最適じゃないでしょうか」

　東レ広報室（大阪）の松村俊紀（としき）さんは、ドイツ菓子、パティスリーリッチフィールドの西神中央店（神戸市西区）のバウムクーヘンを薦める理由をこう説明する。

　“バウムクーヘンはパサパサした食べ物”と認識していた松村さん。このバウムクーヘンに出合い「しっとりしていて、飲み物なしでも食べられる」と、バウムクーヘンへの見方が変わったという。

　オーナーシェフの福原光男さんは大学卒業後、父親の洋菓子店で２２年間修業を積んだ後、平成１２年にパティスリーリッチフィールド（現・名谷店、同市須磨区）をオープンした。ただ、バウムクーヘンに関しては「苦手意識があった」（福原さん）ことから店頭には出していなかった。

　しかし、２号店となる西神中央店のオープンにあたり、苦手だったバウムクーヘン作りを決意、日本人好みのしっとりとしたバウムクーヘンを生み出した。

　おいしさの秘密は、仕込みに使うオリジナルの「マジパン」（アーモンドと砂糖のシロップを練り合わせたもの）だ。試行錯誤の末、焼き上げてから数日後に水分が戻るようなマジパンを開発、しっとり感を長持ちさせることに成功した。

　定番のプレーンＭサイズ（直径１３・５センチ、厚さ５センチ）は１６８０円。詳しくは同社ホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｒｉｃｈ−ｆｉｅｌｄ．ｂｉｚ／）

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