【もらってうれしい贈り物】バウムクーヘン パティスリーリッチフィールド(産経新聞)
□東レ広報室(大阪)松村俊紀さん推薦
■飾らず、しっとり上質
「余計な飾り付けで華美になることもなく、でも中身は上質で気が利いているなんて、贈り物として最適じゃないでしょうか」
東レ広報室(大阪)の松村俊紀(としき)さんは、ドイツ菓子、パティスリーリッチフィールドの西神中央店(神戸市西区)のバウムクーヘンを薦める理由をこう説明する。
“バウムクーヘンはパサパサした食べ物”と認識していた松村さん。このバウムクーヘンに出合い「しっとりしていて、飲み物なしでも食べられる」と、バウムクーヘンへの見方が変わったという。
オーナーシェフの福原光男さんは大学卒業後、父親の洋菓子店で22年間修業を積んだ後、平成12年にパティスリーリッチフィールド(現・名谷店、同市須磨区)をオープンした。ただ、バウムクーヘンに関しては「苦手意識があった」(福原さん)ことから店頭には出していなかった。
しかし、2号店となる西神中央店のオープンにあたり、苦手だったバウムクーヘン作りを決意、日本人好みのしっとりとしたバウムクーヘンを生み出した。
おいしさの秘密は、仕込みに使うオリジナルの「マジパン」(アーモンドと砂糖のシロップを練り合わせたもの)だ。試行錯誤の末、焼き上げてから数日後に水分が戻るようなマジパンを開発、しっとり感を長持ちさせることに成功した。
定番のプレーンMサイズ(直径13・5センチ、厚さ5センチ)は1680円。詳しくは同社ホームページ(http://www.rich−field.biz/)
【関連記事】
・ 東京のペアが優勝 仏の洋菓子コンクール
・ 臭味ほんのり“大人のスイーツ” あの鮒ずしで生キャラメル
・ 人気ラスク“生みの親” 宮城・石巻の益野歩夢君
・ 神戸スイーツ「定番」創った時代の寵児 小山進
・ 【食を楽しむ】東京・麻布十番「(窯)ハレノヒ」 中とろ〜り 新食感カステラ
・ 「裸の王様」次に座るのは…
・ 鳥海山のふもと原油噴出、1日ドラム缶3本分(読売新聞)
・ <殺人>父親殺害?逃走中の息子、バスと衝突死 大阪・枚方(毎日新聞)
・ <成人T細胞白血病>全妊婦に血液検査 日産婦方針(毎日新聞)
・ 橋下知事「僕が改革やる」…万博記念公園(読売新聞)
・ 普天間移設、攻防 前代未聞 日本、首脳会談記録せず(産経新聞)
■飾らず、しっとり上質
「余計な飾り付けで華美になることもなく、でも中身は上質で気が利いているなんて、贈り物として最適じゃないでしょうか」
東レ広報室(大阪)の松村俊紀(としき)さんは、ドイツ菓子、パティスリーリッチフィールドの西神中央店(神戸市西区)のバウムクーヘンを薦める理由をこう説明する。
“バウムクーヘンはパサパサした食べ物”と認識していた松村さん。このバウムクーヘンに出合い「しっとりしていて、飲み物なしでも食べられる」と、バウムクーヘンへの見方が変わったという。
オーナーシェフの福原光男さんは大学卒業後、父親の洋菓子店で22年間修業を積んだ後、平成12年にパティスリーリッチフィールド(現・名谷店、同市須磨区)をオープンした。ただ、バウムクーヘンに関しては「苦手意識があった」(福原さん)ことから店頭には出していなかった。
しかし、2号店となる西神中央店のオープンにあたり、苦手だったバウムクーヘン作りを決意、日本人好みのしっとりとしたバウムクーヘンを生み出した。
おいしさの秘密は、仕込みに使うオリジナルの「マジパン」(アーモンドと砂糖のシロップを練り合わせたもの)だ。試行錯誤の末、焼き上げてから数日後に水分が戻るようなマジパンを開発、しっとり感を長持ちさせることに成功した。
定番のプレーンMサイズ(直径13・5センチ、厚さ5センチ)は1680円。詳しくは同社ホームページ(http://www.rich−field.biz/)
【関連記事】
・ 東京のペアが優勝 仏の洋菓子コンクール
・ 臭味ほんのり“大人のスイーツ” あの鮒ずしで生キャラメル
・ 人気ラスク“生みの親” 宮城・石巻の益野歩夢君
・ 神戸スイーツ「定番」創った時代の寵児 小山進
・ 【食を楽しむ】東京・麻布十番「(窯)ハレノヒ」 中とろ〜り 新食感カステラ
・ 「裸の王様」次に座るのは…
・ 鳥海山のふもと原油噴出、1日ドラム缶3本分(読売新聞)
・ <殺人>父親殺害?逃走中の息子、バスと衝突死 大阪・枚方(毎日新聞)
・ <成人T細胞白血病>全妊婦に血液検査 日産婦方針(毎日新聞)
・ 橋下知事「僕が改革やる」…万博記念公園(読売新聞)
・ 普天間移設、攻防 前代未聞 日本、首脳会談記録せず(産経新聞)